太懶了....
2009年1月19日....扭紋牛油磅蛋糕......
竟然一年多沒update!!?!??!
在過去一年多，
我的廚房其實也做了不少新嘗試呢....
所以，
我決定.........
放晒 d 相上黎先算 =pp
Yummy! Yummy! 芒果，是我最愛的水果之一!
這次沒有自己焗蛋糕底，買了現成的，
學習重點都在那層芒果乳酪面，
第一個就成功了! =P
第二個，是2月時給星期二小組組員的生日小禮物... =)
今天是放假的日子，有位朋友仔心血來潮(?!)說想來學「整餅」... 希望給大家做新年禮物。
向來樂於助人的小妹，當然是義不容辭...
(wow! 又有得玩呢! =p)
就是這樣，朋友仔親自帶備藍莓乾、提子乾和花生醬來整cookies，並試了個新食譜，這比小妹之前做的那個牛油曲奇更鬆脆！
這個朋友仔，一邊整，一邊問了許多挑戰食譜權威的問題...
haha...小妹當然都不懂得回答啦~
但發現友人真的很creative，問了許多...
我從來沒想過的問題！
最後，因為時間關係....終於出爐了！
(也忘記了給她拍張獨照...)
半年後，再度重入廚房（其實我一向是在廳裡整餅的。=p）！
為所愛的人煮食，仍然是件令人快樂的事。
今次的白老鼠(s)...就是從天而降的「細佬」和甜品啟蒙老師粉紅廚師。今天，是「細佬」的生日，也是粉紅廚師的last day。除了我的小心意．外，我們一行五人，還經歷了一個小型 "哎吔" 康樂日 -- 冒險型遊車河+小歐子招牌午餐。YAOO~~好開心！
好，講番個餅....
材料+煮法+示範影片：RTHK 美味D.I.Y.
評語：
1) 今次個消化餅底終於成功了！牛油是用微波爐溶的，時間我想300+1min也很足夠了。
2) 粉紅廚師介紹了另一牌子的cream cheese會比「卡牌」更有芝士味，下次要試試。
3) 也是粉紅廚師的意見：可以少一點魚膠粉。
4) 本來的可可粉面是很平滑的！後來加了發現不能定型的「裝飾」，重做之後就差了...=.= 考慮真不夠周全。
5) 百利甜酒的味聞起來已很香了，但入口卻不太夠突出。是酒有問題嗎？
6) 一來時間比較趕，二來風暴來臨，餅面沒有太多裝飾... 不過，味道還是可以的！ =)
好陣子沒有更新這裡了，近來再次疏懶練習廚藝。在忙碌的日子裡，真難有這份煮食的閒情。就連3月底外婆生日的蛋糕記錄，也是今天才「的」起心肝... - 080701
記得當時為了做這個小禮物，特意先預習一次豆腐芝士凍餅，試試這網上食譜是否可信，及看看製作過程有沒有古怪地方...總算做足準備呢！=)
材料： 百福甜豆腐花 180 克、忌廉芝士 70 克、砂糖 15 克、淡忌廉 120 克、魚膠粉 7 克、清蛋糕 1 片、藍莓醬1盒、新鮮藍莓、金箔1片
煮法：1) 豆腐花先秘去部份水份
2) 打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身
3) 加豆腐入芝士中，打勻 (這動作有點難)
4) 打起淡忌廉 (有幾起? 參上回啦)
5) 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)攪勻
6) 蛋糕片放在模中，再倒入 (5)，放入雪櫃2 小時。
7) 加上藍莓醬、藍莓及高貴的金箔 (haha! 謝謝金箔及蛋糕片供應商－美珍姨)
評語：
1) 質地方面稍為「林」一點，外觀不夠平滑，口感ok！
2) 豆腐味不夠，有建議改用豆腐代替豆花。
3) 高貴的外婆當然很高興囉！
一來為爭取練習機會，二來渴望報答入廚啟蒙老師，今次小妹班門弄斧，給粉紅廚師製作生日蛋糕。希望能給妳帶來一點驚喜吧！
自上次的「失敗」，今次打忌廉時份外小心，重複看了多次示範，確認掌握了她的質感才正式落手。
最滿意的，可算是餅面裝飾了。
不過都只是抄襲之作，並非原創作品。 =pp
詳細食譜和煮法？
介紹一個不錯的網站：Katy & Betty Kitchen
內裡還有video示範，對初學者如我，實在非常有幫助！
評語：
1) 芒果實在是小妹的至愛之一，與cream cheese很匹配呢！
2) 但選芒果時很需要技巧... 太生的，不夠香甜；太熟的，果肉太「林」不好裝飾。
3) 餅底的牛油太多了，雪藏後硬得切不開... =.= 可憐的被放棄了...
4) 怎樣才可以去除士多啤梨那些小毛毛呢？因為當倒上芒果啫哩面時，這些小朋友都會走出來...=.=
對於前天辛辛苦苦經營後的失敗，除了「得啖笑」以「遮醜」之外，心裡更有股「不到黃河心不息」的決心。
所以，當晚已立定心志，決意兩天後再闖此陣，希望能一雪前恥！
終於，一輪混戰，小妹不負自己所望...
Chocolate Brownie終於成功出「爐」！
不過今次也有段小插曲：
話說小妹按照食譜的烘烤時間製作，發現麵糊完全未熟；最終用了比食譜內長一倍的時間。賽後檢討：可能因小妹非以小杯承載，麵糊太大所致。
上回提到：小妹按照新買的烹飪書，製作人生中第一個Brownie...
過程中，切巧克力溶化、加奶油、蛋、糖、將麵粉過篩等等，小妹都按部就班、小心翼翼的製作；攪拌出來的面糊質地也似模似樣。最後，看著它在平底鍋中焗製，慢慢的升高，心裡的期待也愈來愈大....
當時間差不多，我還特意用牙籤試試麵粉是否都煮熟了，才將之取出，切開，心裡也想著：「好好食咁款～～」（哈！淨大哥果然英雄所見略同，妙絕！妙絕！）
然後，陳白老鼠和楊白老鼠身先士卒，一嘗了這苦味Brownie... ...苦的原因？是「鹹」到苦！
在製作過中，我一路仔細計算份量，又不住思量自己是否依照食譜的做法，卻從沒有一刻想過自己在量的是鹽，不是糖！=.=
這教訓，想怕畢生難忘。
（淨大哥，你該多慶幸你不在現場呢！）
星期五，我真的坐言起行的，製作了我人生中第一個Chocolate Brownie。如上圖示，我真是用了家中的平底鍋來焗製。
為了表達投身西點學徒的決心，我為「杰作廚房」添了首批「利器」－－細細磅、刮、大小盤、膠「針」板、小麵粉篩。讓我再次享受添置家用品的獨特滿足感。
而買食材的過程，也傷了一陣腦筋。因為家附近的超市，都沒有食譜所列的「低筋麵粉」；最後，經過多番籌算，買了包裝上註明是做蛋糕用的自發粉 (self raising flour)，放棄了普通麵粉 (plain flour)。
在製作過程中，我有一個重大的發現... ...
就是的家的平底鍋，跟食譜中的圖片竟有100%的像真度！
哈！這發現也叫我多了一點信心，這食譜是work的！
但...
好戲在後頭！ (待續)
