藍莓豆腐芝士凍餅

好陣子沒有更新這裡了，近來再次疏懶練習廚藝。在忙碌的日子裡，真難有這份煮食的閒情。就連3月底外婆生日的蛋糕記錄，也是今天才「的」起心肝... - 080701

記得當時為了做這個小禮物，特意先預習一次豆腐芝士凍餅，試試這網上食譜是否可信，及看看製作過程有沒有古怪地方...總算做足準備呢！=)


材料： 百福甜豆腐花 180 克、忌廉芝士 70 克、砂糖 15 克、淡忌廉 120 克、魚膠粉 7 克、清蛋糕 1 片、藍莓醬1盒、新鮮藍莓、金箔1片
煮法：1) 豆腐花先秘去部份水份
　　　2) 打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身
　　　3) 加豆腐入芝士中，打勻 (這動作有點難)
　　　4) 打起淡忌廉 (有幾起? 參上回啦)
　　　5) 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)攪勻
　　　6) 蛋糕片放在模中，再倒入 (5)，放入雪櫃2 小時。
　　　7) 加上藍莓醬、藍莓及高貴的金箔 (haha! 謝謝金箔及蛋糕片供應商－美珍姨)
評語：
1) 質地方面稍為「林」一點，外觀不夠平滑，口感ok！
2) 豆腐味不夠，有建議改用豆腐代替豆花。
3) 高貴的外婆當然很高興囉！