藍莓豆腐芝士凍餅

好陣子沒有更新這裡了，近來再次疏懶練習廚藝。在忙碌的日子裡，真難有這份煮食的閒情。就連3月底外婆生日的蛋糕記錄，也是今天才「的」起心肝... - 080701

記得當時為了做這個小禮物，特意先預習一次豆腐芝士凍餅，試試這網上食譜是否可信，及看看製作過程有沒有古怪地方...總算做足準備呢！=)


材料： 百福甜豆腐花 180 克、忌廉芝士 70 克、砂糖 15 克、淡忌廉 120 克、魚膠粉 7 克、清蛋糕 1 片、藍莓醬1盒、新鮮藍莓、金箔1片
煮法：1) 豆腐花先秘去部份水份
　　　2) 打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身
　　　3) 加豆腐入芝士中，打勻 (這動作有點難)
　　　4) 打起淡忌廉 (有幾起? 參上回啦)
　　　5) 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)攪勻
　　　6) 蛋糕片放在模中，再倒入 (5)，放入雪櫃2 小時。
　　　7) 加上藍莓醬、藍莓及高貴的金箔 (haha! 謝謝金箔及蛋糕片供應商－美珍姨)
評語：
1) 質地方面稍為「林」一點，外觀不夠平滑，口感ok！
2) 豆腐味不夠，有建議改用豆腐代替豆花。
3) 高貴的外婆當然很高興囉！

芒果芝士凍餅

一來為爭取練習機會，二來渴望報答入廚啟蒙老師，今次小妹班門弄斧，給粉紅廚師製作生日蛋糕。希望能給妳帶來一點驚喜吧！

自上次的「失敗」，今次打忌廉時份外小心，重複看了多次示範，確認掌握了她的質感才正式落手。

最滿意的，可算是餅面裝飾了。
不過都只是抄襲之作，並非原創作品。 =pp

詳細食譜和煮法？

介紹一個不錯的網站：Katy & Betty Kitchen
內裡還有video示範，對初學者如我，實在非常有幫助！

評語：
1) 芒果實在是小妹的至愛之一，與cream cheese很匹配呢！
2) 但選芒果時很需要技巧... 太生的，不夠香甜；太熟的，果肉太「林」不好裝飾。
3) 餅底的牛油太多了，雪藏後硬得切不開... =.= 可憐的被放棄了...
4) 怎樣才可以去除士多啤梨那些小毛毛呢？因為當倒上芒果啫哩面時，這些小朋友都會走出來...=.=

凍青檸芝士餅@第二回

這是大半年前的承諾，她一直放在心上。

左思右想，既考慮口味愛惡，亦計算水果時節，最後還是保保守守的做了個「複製品」。

但卻是「失敗」了...

她臉蛋上的小泡泡，全因把淡忌廉打得太久。

著緊過火，反累了事。

btw, 這也是我第一次使用「唧唧」呢。